Miks on nii raske kaalust alla võtta? See on täis küsimus ja sellele on palju vastuseid: geneetika, valeinformatsioon, istuv eluviis jne. Kuid võib-olla on peamine põhjus, miks on nii raske kaalust alla võtta, see, et inimesed ei ole piisav alt kohusetundlikud toidu suhtes, mida nad oma sisse panevad. suu. Sellest ka selle artikli põhjendus.
Lisaks sellele, et räägime sellest, milliseid toite tuleks vältida, kui soovite kaalust alla võtta, arutleme paaril seotud teemal. (Sealhulgas toiduainete töötlemise aste ja levik ning meid ümbritsev valeinformatsioon „tervislike” toitude kohta.) Viimasega seoses uurime katastroofi, mis oli madala rasvasisaldusega liikumine Ameerika Ühendriikides.
Rasvumise kasv
Kõik tervislikuks ja toitvaks märgistatud toidud ei ole teile head. Makrotasandil on Ameerika Ühendriigid ehk mugavuste maa ehk kõige sobivam ja täpsem juhtumiuuring selle "ebatervisliku tervisliku toidu" nähtuse uurimiseks. Nagu enamik tööstusmaailmast, on ka USA-s muudatused paljudes sotsiaalmajanduslikes meetmetes:
– Kasvav rahvastik: USA-s on alates 1960. aastast elanike arv kasvanud 155% (2018. aastal 329 miljonit vs. 181 miljonit).
– Töötlemis- ja transporditehnoloogiate areng: toiduainete töötlemine on sarnane muudele tehnoloogiale tuginevatele tööstusharudele; edusammud on prioriteediks, et suurendada kasumlikkust ja tõhusust.
– Suure kastiga jaemüüjate arendamine (nt Costco, Sam’s Club): kasumlikkuse ja kasvu maksimeerimisele keskendunud suurkorporatsioonid paistavad silma töödeldud toiduainete turustamise ja müügiga. Suures osas tõrjuvad need jaemüüjad välja paljud väiksemad ettevõtted, mis võivad pakkuda tervislikumaid valikuid.
– Kiirtoidu levik: 2016. aastal oli USA-s üle 14 000 McDonaldsi restorani, umbes 7500 Burger Kingi restorani ja umbes 6000 Wendy restorani. Lisaks laialdasele kohalolekule pakuvad kiirtoiduketid odavaid tooteid (nt “Dollari menüü”), mis muudab kiirtoidu kättesaadavamaks.
Selle juhtumiuuringuga edasi liikudes võtke arvesse järgmist statistikat ja leide:
– 6–11-aastaste laste rasvumise määr on kasvanud 6,5 protsendilt 1980. aastal 19,6 protsendini 2008. aastal.
– 12–19-aastaste noorukite rasvumise määr on tõusnud 5 protsendilt 1980. aastal 18,1 protsendini 2008. aastal.
– „Madala sissetulekuga ja eakatel inimestel on suurem oht“rasvumiseks, alatoitumiseks ja piiratud toiduvalikuks.
Arvukad uuringud on seostanud rasvumise määra tõusu töödeldud toiduainete kättesaadavuse suurenemisega. Ajakirjas Public He alth Nutrition avaldatud 2018. aasta uuring, milles hinnati seost kõrgelt töödeldud toiduainete kättesaadavuse ja rasvumise vahel 18 riigis, leidis:
– Kõrgelt töödeldud (ultratöödeldud) toidud moodustavad keskmisel köögiriiulil 10 kuni 50 protsenti toidust. (Ühendkuningriigil on kahtlane au omada suurimat summat; Portugalil on madalaim 13,4%.)
– Tugev alt töödeldud toitude kättesaadavuse ja täiskasvanute rasvumise vahel on "oluline" seos.
– Suurenenud risk haigestuda toitumisega seotud haigustesse tuleneb ultratöödeldud toiduainete tarbimisest.
Toidu töötlemisastet arvesse võtmata jätmisel võivad olla üsna halvad tagajärjed. Võib-olla pole selle kohta paremat näidet kui madala rasvasisaldusega toitude levik – ja rämpsteadus – 1990. aastatel.
Madala rasvasisaldusega suhkrurikas katastroof
Nii valitsuse saamatus kui ka ettevõtete pahatahtlikkus aitasid kaasa 90ndate ülekaalulisuse epideemia tekkele, perioodil, mil täiskasvanute rasvumise määr peaaegu kahekordistus; need tegurid aitasid kaasa täiskasvanute ülekaalulisuse suurimale esinemissagedusele registreeritud ajaloos. W alter Willett, M. D., Harvardi ülikooli rahvatervise kooli toitumisosakonna endine juhataja ja raamatu Söö, joo ja ole terve autor, võtab selle perioodi üsna tabav alt kokku:
Toidurasva vähendamise kampaanial on olnud üsna katastroofilised tagajärjed … Rasvavaba ristiretke üks kahetsusväärsemaid tagajärgi oli idee, et kui see poleks rasv, siis ei tee sind paksuks. Mul oli isegi kolleege, kes rääkisid avalikkusele, et süsivesikuid süües ei saa paksuks.
Võtleme näiteks Nabiscot, mitme miljardi dollari suurust toidukonglomeraati, mis on maailma suuruselt teine küpsiste ja suupistete tootja.90ndate keskel saavutas Nabisco oma SnackWellsi kaubamärgiga kulla, kasutades ära USA 1990. aastate alguse kohutavaid toitumisjuhiseid, mis propageerisid rasvade tarbimise vähendamist (suhkru kohta ei mainita sõnagi.)
Turundades oma tooteid nende madala rasvasisalduse tõttu kõige tervislikumate suupistetena, teenis Nabisco terve varanduse. Ettevõtte jaoks oli palju vähem murettekitav asjaolu, et nad olid kaasa aidanud 1990. aastate rasvumise epideemiale. Kuidas? "Kompendavad" vähemast rasvast tulenevat "maitsepuudust", laadides oma tooteid rafineeritud suhkruga. Samal ajal jäi enamiku toodete kalorite arv ligikaudu samaks.
Nabisco kuritegu ei piirdunud ka ainult SnackWelli kaubamärgiga – ja see polnud ainult 1990ndatel. Heitkem pilk kahele Nabisco Oreose sordile, mis on fännide lemmik.
Kahes allolevas veerus on vastav alt Oreo vähendatud rasvasisaldusega ja tavaliste kaubamärkide toitumisalased faktid:
Rasva kokku: 4,5 grammi/7 grammi
Naatrium: 130 milligrammi (mg)/140 mg
Süsivesikuid kokku: 27 grammi (g)/25 g
Suhkrud: 14 g/ 14 g
Mida me näeme? Lisaks sellele, et Nabisco jätkab madala rasvasisaldusega ja kõrge süsivesikute sisaldusega toodete turustamist, hoolimata tõenditest nende kahjuliku mõju kohta, näeme, et madala rasvasisaldusega Oreose sordi süsivesikute sisaldus on kõrgem kui tavalises sordis. Teisisõnu, ettevõte pole mitte midagi õppinud.
20 toitu, mida mitte kunagi süüa, kui soovite kaalust alla võtta
Kuigi kirjanikule ei meeldiks muud kui toiduainetööstust noomida, on üks üksus, mida me ei tohi võrrandist välja jätta: meie ise. Tõepoolest, me vastutame isiklikult selle eest, et meie suhu sattuv toit oleks tervislik. Oleme selgelt kindlaks teinud, et mitte kõik toidud, mis väidetav alt on toitvad ja tervislikud, ei saa selliseid väiteid toetada.
Seda silmas pidades on siin 20 "tervislikku" toitu, mida mitte kunagi süüa, kui soovite kaalust alla võtta – või mingil põhjusel:
Mikrolaineahjus popkorn
Olgu, nii et te ei pruugi olla võimeline (või taha) hoiduda kausikesest maitsvast mikrolaineahjus popkornist. Pidage meeles, et mikrolaineahjus popkornikottide katmiseks kasutatav kemikaal (perfluorooktaanhape) on klassifitseeritud "tõenäoliselt kantserogeeniks" – aineks, mis võib suurendada vähiriski.
Salatikatted
Salatilisandid, nagu peekonitükid, krutoonid ja piimajuust, on rasvarikkad ja tugev alt töödeldud. Kui saate, eelistage värskeid viilutatud köögivilju või puuvilju. Kui peate kasutama mõnda ülalnimetatud teemadest, tehke seda säästlikult. Salati salatiosa peaks aga kindlasti aitama kaalu langetada.
Granola
Okei, nii et sellel on hoiatus. Minimaalselt töödeldud granolakaer sisaldab suures koguses kiudaineid ja rauda ning seda on tõenäoliselt aeg-aj alt süüa. Siiski on ainult ühes tassis mõne granola kaubamärgiga üle nelja korra rohkem kaloreid kui neljas tassis kaerahelbepuder. Need on ka suhkruga koormatud.
Valgubatoonid
Valgubatoonid on veel üks toit, mis kõlab tervislikult ainult nime poolest. Need on sageli tugev alt töödeldud, rasvaga ja rafineeritud suhkruga üle valatud. Tõenäoliselt ei aita need kaasa teie soovile kaalust alla võtta.
Pasta
Itaallasena on siinkirjutajal valus lisada see, mis on võib-olla vana riigi tippsaavutus: maitsvad pastatooted. Faktid on aga faktid ja pasta – eriti töödeldud – on täis süsivesikuid ja rafineeritud jahu. Valige hoopis täisterapasta.
Kiirduvad kaerahelbed
Karbis olevad kaerahelbed on tavaliselt prügi. See sisaldab palju suhkrut ja lisaaineid. Hea kraam on tavaliselt kottides ja sisaldab vaid väikeses koguses (kui üldse) suhkrut. Tõeline kaerahelbed on rikkad kiudainete, raua ja valgu poolest.
Madala kalorsusega joogid
Olgu, kõigepe alt kontrollige madala kalorsusega väidet ja seejärel vaadake suhkrute arvu. Enamik madala kalorsusega jooke ei paku toitumises vähe või mitte midagi. Tee endale teene ja joo lihts alt H2O.
Puuviljamahl
Kui see ei ole tegelikust puuviljast värskelt pressitud puuviljamahl, on see tõenäoliselt prügi. Puuviljamahla tehakse pigem kontsentraadist (loe: võltskraam) ja see on pakitud suhkruga.
Maisikrõpsud/Köögiviljakrõpsud
See, et millegi ees on sõna „köögivilja”, ei tähenda, et see on tervislik. Sama kehtib kõigi toodete kohta, mille ees on sõna "puu". Rusikareegel: kontrollige silti.
Külmutatud toidud
Kuigi mugav, on enamik külmutatud toite prügikast. Enamik neist maitseb kohutav alt ja on täis naatriumi, säilitusaineid, rasva ja kaloreid. Tee endale hoopis võileib.
Külm teravili (enamik sorte)
Kes ei armasta teravilja? On põhjus, miks teie lapsed kaevavad asjad hommikul esimese asjana välja – ja sellel pole tervisega mingit pistmist. Väljaspool täiskaera ja kangendatud kaubamärke on enamik teraviljadest suhkrut ja naatriumi täis.
Madala suhkrusisaldusega/madala rasvasisaldusega suupisted
Nagu ül altoodud pikast SnackWellsi näitest nähtub, ei ole madala rasvasisaldusega suupisted tervislikud. Kui suupiste väidetakse olevat madala suhkrusisaldusega, võib see olla okei, kuid kontrollige kindlasti silti!
Rasvavaba maitsestatud jogurt
Hakkab jälle pihta. Kreeka jogurt on ainus tervisliku madala rasvasisaldusega või madala suhkrusisaldusega jogurti tüüp. Enamikul rasvavabadel sortidel on palju suhkrut ja toitainetega on vähe. Proovige siiski tavalist jogurtit ja te võite lihts alt saada sõltlaseks.
Kringlid
Kringel on veel üks suupiste, mis sobib mõõdukas koguses. Vaatamata sellele, et paljud kringlibrändid väidavad end olevat tervislikud, sisaldavad enamik kringlitooteid gluteeni – ebatervislikku nisutoodet – ja on soolatud.
Puuviljakokteil
Kui te ei viiluta ja tükeldate ise oma puuviljakokteili, kaaluge loobumist. Konserveeritud puuviljakokteil on leotatud maisisiirupis, mis on kõige halvem suhkruliik turul.
Enamik "täisteratera" leiba
Kuigi enamik täisteraleibadest on üsna tervislikud, ei ütle tõsiasi, et leib on täisterast, toitumise seisukohast palju. Tegelikult sai kogu "madala süsivesikusisaldusega" dieedihullus alguse leivast ja sellest, kuidas see "paksuks teeb".
Margariin
Kasutage lihts alt võid. Enamik margariinitüüpe on täis lisaaineid ega aita tõenäoliselt kaasa teie eesmärkidele kaalust alla võtta.
Töödeldud orgaaniline või taimetoitlane rämpstoit
Jällegi, see, et midagi turustatakse orgaanilise või taimetoidu/veganina, ei muuda seda tervislikuks. Mahepõllumajanduslik toit võib siiski lisada palju suhkrut või muid ebatervislikke koostisosi. Lugege kindlasti silte läbi!
Spordijoogid
Spordijoogid on mõeldud kindlat tüüpi inimesele – sportlasele. Või vähem alt nad ütlevad. Gatorade on seaduslik toode, mis aitab näiteks elektrolüüte täiendada. Kuid enamik inimesi ei ole sportlased (ega füüsiliselt aktiivsed). Selliste inimeste jaoks on see lihts alt järjekordne suhkrurikas jook, mis võib neid paksemaks muuta.
Paljud (enamik?) "madala rasvasisaldusega" toite
Vt eespool. Madala rasvasisaldusega toit on kurb ebaõnnestumine. Kui neile ei ole lisatud madala suhkrusisaldusega märgistust, võite kihla vedada, et need tooted on täidetud (a) suhkruga (b) soolaga või (c) mõlemaga. Tõenäoliselt ei aita need teil kaalust alla võtta.
